Descubrir, conocer y controlar

¿Without huevo? ¿Y esto qué es?

Este blog nace por la necesidad de encontrar millones de cosas con las que poder sustituir el huevo en  nuestras vidas, la de mi familia vaya...

Nuestro hijo tiene alergia al huevo, a cualquier proteína del huevo, así que imaginad cuando de repente te das cuenta de que casi todo lleva alguna proteína de huevo... 

La reacción alérgica la tuvo cuando cumplió un año, al darle por primera vez clara de huevo en el puré. Diez minutos después de haber comido, de repente vomitó todo y empezaron a salirle ronchas por todo el cuerpo.

Llevamos dos años haciéndole las pruebas de alergia y sigue teniendo los anticuerpos a esa proteína altos... Así que a pesar de nuestras enormes ganas de que se vaya esa alergia, el alergólogo nos ha advertido que nos veremos durante mucho tiempo... Espero que se equivoque!

Después de este descubrimiento, el siguiente paso fue conocer. Si, conocer... No conocer sólo qué productos pueden llevar esa proteína sino a como reacciona cuando la ingiere, cuando es a través del contacto con la piel... Conocer sus posibles sustituciones, un sin fin de conocimientos nuevos que sólo te los da la experiencia.

Al principio pensamos que es una alergia por ingesta ya que el alergólogo no nos advierte que puede tener reacción con el tacto... Además como eres novato en estos temas ni siquiera te lo cuestionas. Hasta que en la guardería te lo preguntan y de repente dices: "Ostras! Y si le hace reacción con sólo rozarle un trozo de tortilla..."
Al final te lo va diciendo la experiencia. 
De repente le veiamos los mofletes irritados y tu mismo piensas que es por el frío, por que tiene la piel muy delicada, etc... Pero luego empiezas a pensar y llegas a la conclusión de que ese días has comido algo con huevo y le has matado a besos! "Ay madre!! Quizá no me limpié bien la boca?", piensas. Así que a partir de ese día procuras tener más cuidado. O simplemente eliminas el huevo de tu dieta. Pensándolo bien... ayudamos a nuestro cuerpo a combatir el colesterol, jajaja.

Luego pasamos a la etapa de controlar. Esta etapa es fácil cuando tu hijo tiene entre 0 y 3 años, aunque al final se acostumbran a todo, la verdad.
Empiezas a controlar toda una lista que te ha dado el alergólogo con los nombres que recibe la proteína. Pero no, no sólo ponen "contiene huevo, trazas de huevo, lecitina de huevo, etc..." Qué pasa cuando miras los ingredientes y pone "contiene luteína"? Ostras! Y esto? Esto no tiene nada que ver con el huevo, no? Pues sí... si es una proteína del huevo.

Las primeras veces tardaba horas en hacer la compra, miraba los ingredientes de cada producto llevándome cada vez más una frustración constante. Ni petit suisse de plátano, ni magdalenas, etc... "Pobrete... no sabrá a qué sabe el merengue! Con lo que me encanta!!" pienso muchas veces...
Bueno, que me lío...
El tema es que hice una foto del lista de nombres de la proteína y claro, como no conocía bien esos nombres miraba todos los ingredientes raros que no me sonaban... en realidad casi todos, por que quién sabe qué es el E355, la lisozima, vitelinas, etc... Así que imaginad mi cara de boba ante una etiqueta de componentes de un producto! 

Al final te vas a aprendiendo los nombres y gracias a que las empresas alimenticias ya empiezan a poner a parte los posibles ingredientes alérgenos o los ponen en negrita. Muchas gracias!!! :)

Lo complicado de todo esto es inculcarle a tu hijo que ciertas cosas no las puede comer por que le va a hacer daño. Cuando vas a comer a algún sitio y tienes que llevar la comida. Cuando tu madre y tu suegra, que lo hacen estupendamente, tienen que mirar los ingredientes de todo lo que compran para poder dárselo (Lo hacéis fenomenal! Mamá, suegra: sois las mejores). En casa lo tienes controlado y en la guardería también por que están siempre muy atentos. Pero y cuando tienen un cumpleaños? Cuando quedas con amiguitos de tu hijo y se están comiendo unos panes de leche y tu hijo no puede? A veces es complicado por que no lo entienden. Por suerte, mi hijo es muy bueno y se ha adaptado fenomenal. Hasta hay veces que le quieres dar algo nuevo y te pregunta si lleva huevo. Además nunca come nada diferente hasta que nosotros le damos la aprobación. 

A todo esto, es difícil haberlo descubierto todo por que cada día descubres cosas nuevas que piensas que no llevan huevo y lo llevan. 
Piensas que conoces todos los síntomas y reacciones y de repente ves que puede ser diferente. 
Y por más controlado que pienses que lo tienes, le das chocolate pensando que no lleva huevo (cómo va a llevar huevo el chocolate!!) y al rato tiene ronchas por la tripa.

Sólo pretendo con este blog ayudar a conocer y facilitar información a todo el mundo que se encuentre en esta situación y siempre de la manera más familiar posible. Desde nuestro punto de vista y experiencia. 

Hola  amigos!!

Receta bollos suizos

Hace unos días encontré una receta de bollos suizos sin huevo. Es para hacerla con Thermomix pero se puede hacer igualmente sin ella por que los ingredientes son los mismos. Lo único que hay que batirlo a mano o con una batidora. Que sea potente por que la masa se queda bastante compacta. 

Tenía ganas de hacer unos bollos así! Mi hijo no había probado estos bollos nunca y le han encantado, además he hecho unos cuantos más pequeños para él. Se los doy para el desayuno o para la merienda. También puedes añadirles pepitas de chocolate, semillas de anís, puedes hacerlos menos dulces... Todas las variedades que quieras!

Aquí dejo la receta:

Ingredientes:

• 100gr de leche
• 150gr de agua
• 100gr de azúcar
• 100gr de mantequilla o margarina
• 550gr o 600gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 40gr de levadura fresca o prensada
• Un poco de azúcar humedecida para espolvorear

1- Ponemos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37 grados velocidad 1.

2- Agregamos la levadura e incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 minutos, velocidad 6.

3- Añadimos el resto de la harina con la sal. Programamos 3 minutos vaso cerrado a velocidad espiga. 

4- Retiramos la masa sobre la encimera o una superficie plana enharinada. Le damos forma de cilindro con las manos untadas en aceite. Cortamos porciones de tamaño al gusto. 

5- Hacemos bolitas y aplastamos un pelín. Les damos un pequeño corte con un cuchillo y con un pincel le untamos un poco de azúcar humedecida en agua. 

6- Ponemos los bollos en una bandeja con papel para horno (el horno previamente calentado a 200 grados), horneamos a 250 grados durante aproximadamente 7 minutos, según lo dorados que nos gusten. Cuidado por que si están muy dorados, luego una vez se enfrían pueden quedarse un poco duros. Es preferible no dorarlos en exceso.
Espero que os guste la receta! :)

Nombres de la proteína

A pesar de llevar dos años con la alergia, sigo teniendo la foto que me dio el alergólogo del listado de nombres y cosas que puede contener la proteína del huevo. 
Es verdad que cada vez controlo más y ya sé qué tengo que comprar y qué no. Pero cuando quiero probar algo nuevo, siempre la miro, por si acaso. 

Como veis en el listado, esta proteína puede estar en medicamentos, en champús, cremas. 

Cuando teníamos que vacunarlo con la triple vírica, la pediatra y la enfermera nos decían que no podían ponérsela por que estaba incubada en embriones de pollo. Tuvimos que visitar al alergólogo para preguntarle y para que nos hiciera un escrito conforme podíamos ponérsela. 

Efectivamente estaba incubada en embriones de pollo pero por eso no adquiría la proteína del huevo.

En cuanto a vacunas, mi prima es enfermera, me advirtió que no lo vacunáramos contra la gripe por que esa vacuna si contiene proteína de huevo. Gracias prima!(Veis? Tenemos a toda la familia pendiente :D )

Es verdad que no soy partidaria de la vacuna contra la gripa, ni siquiera me la pongo yo. Pero para niños con problemas respiratorios es recomendable. 

Aún no he encontrado ningún champú o crema que contenga huevo. 

Hay infinidad de productos alimenticios que si la llevan, poco a poco descubres que hasta diferentes tipos de pan la llevan!! El pan!! Pues sí.

Olvídate de darle galletas María Doradas, tendrán que ser Fontaneda. Algunos embutidos embasados, algunas pastillas de avecrem, algunos palitos de pan otros no, el petit suisse rosa si pero el amarillo no... No se puede bajar la guardia. 

Pero tranquilos, con el tiempo lo controlas enseguida y vas sustituyendo todo genial!